食品行业试验室检测什么项目？

（1）质量项目

包含：水份、含盐度、糖份、蛋白质含量、人体脂肪含量、化学纤维含量、维他命含量、酸值等。针对这种项目的检测，假如经费有限，都能够选用化学方法剖析，只需配置非常简单的烘干箱、水浴、加热炉、搅拌装置、破碎机、pH计等机器设备就可以。

假如经费预算充裕或检测批号较多，相匹配的检测项目都是有相匹配的专用仪器可供购买。除此之外，也是有一些通用性的仪器设备可供购买，如：紫外线/由此可见光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。检测维生素D、E等有时候还需配置莹光分光光度计。检测微量元素，如钙、锌、铁等，可购买原子吸收仪-火苗检测器。

（2）环境卫生项目

包含：微生物菌种、添加物、有危害原素、农残、饲料残余、内毒素等。针对一般食品行业，微生物菌种检测试验室应当建。

a）微生物菌种

建微生物菌种试验室要依照实验室规范标准规定开展合理布局。必需的机器设备有洁净台、恒温箱、高压灭菌器、加热炉等，其他机器设备则依据实际检测项目配置。经费预算少能够买国内的，经费预算多能够考虑到买進口的，二者的价格相距许多 。

b）添加物和有危害原素

有一部分项目可以用化学方法，如亚硝酸钠、二氧化硫、重金属超标含量、总砷等。但要想达到如今国家标准的食品卫生安全规定，应当购买气象色谱仪-氢火苗检测器、液相色谱仪-紫外线/能见光检测器，那样一般的添加剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味素（甜蜜素、糖精钠等）、黑色素（焦糖色、柠檬黄等）都能够检测了。购买原子吸收仪-高纯石墨炉检测器，能够各自检测铅、铬、镉、铜、镍等有危害原素，还必须 一台原子荧光仪，用于检测砷和汞等。

c）残余化肥

检测残余化肥气象色谱仪是不可以少的。检测酚类化合物化肥，要配电子器件虏获ECD检测器；检测有机磷类，要配火苗亮度FPD检测器或硝氮NPD检测器。如今农药残留检测的项目愈来愈多，为提升实用性，提议配置毛细管柱分离/不分离气相口，安裝毛细血管离子交换柱。与传统式添充柱离子交换柱对比，毛细管柱剖析项目多，分离度好，能够降低经常的拆换离子交换柱，提升剖析高效率。出口食品工业公司生产制造的商品在出口时要检测的农药残留项目愈来愈多，为了更好地把好生产制造原材料和产品品质关，能够配置气象色谱仪-质谱仪器。一般只需配置电子器件负电子EI源，假如必须可另配一个负有机化学NCI源。是挑选四极质谱分析或是正离子阱质谱分析，本人觉得都能够，二种仪器设备都有优点和缺点。或是需看实际工作中。

d）残余饲料

若开展残余饲料的检测，项目很少且批号多，能够考虑到配置酶联免疫仪，该仪器设备一次资金投入并不大，实际操作简单，检测敏感度高。

选用ELISA也是有一些缺陷，一是检测试剂盒为长期性的易耗品，若检测的批号少成本费会较高，二是非特异不太好，很有可能会出现阳性，三是假如在相对性长的一段时间内检测项目较多，成本费乃至比分析化学还高。

针对有一定经营规模的出口食品行业，为融入当今欧盟国家、英国、日本等资本主义国家检测限定规定，最好是配置一台液相色谱仪-串连质谱仪器。

第一台仪器设备提议配置三重四极质谱仪器，敏感度高、再现性好。仪器设备不一定要追求完美高配置，足够就可以了，但敏感度、可靠性、抗污等特性好些。最好是买客户较多的型号规格，有一个与自身检测项目相仿的消费群，最先表明该型号规格仪器设备检测拟检的项目没有问题，次之也有利于将来行业交流。

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